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    毛豆流態化單體速凍機

    簡要描述:

    毛豆流態化單體速凍機
    實現15分鐘快速凍結,凍結物料不黏連,新鮮鎖色,不變形,營養不流失,口感更好。凍結時間短,可快速投入下一道生產工序,節省人工,實現企業自動化。

    發布時間:2020-11-07

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    毛豆流態化單體速凍機

    毛豆流態化單體速凍機

             隧道式速凍機是一種結構簡單的速凍機,按使用的輸送帶形式的不同可分為網帶式和板帶式。

    網帶式速凍隧道使用的網帶分為不銹鋼絲網和塑鋼網兩種,網帶式速凍機結構簡單,運行可靠,使用壽命長。網帶上下都能通風,凍結速度快。增加打帶裝置,改變吹風方式,容易實現流態化。
    速凍隧道式單體速凍裝置使用于水產品(蝦、魚片、魷魚、扇貝)及各種冷凍食品(水餃、湯團等)的速凍加工,全鋁合金蒸發器換熱效率高,降溫速凍快,蒸發器沿鋼板帶運行方向排列,迎風面積大,因而不易結霜,可長時間連續生產,庫體內外支架均采用不銹鋼制造,水沖霜系列,清潔衛生。

    該系列速凍裝置是實現果蔬類食品及部分海產品流態化單體凍結的設備,凍品在不銹鋼輸送網帶上移動,隨著氣流速度的增加,食品層開始松動;當風壓達到一定數值時,食品顆粒不再保持靜止狀態,部分顆粒懸浮向上,造成床層膨脹,空隙率增大,即形成流化床;在此流化床上受由下而上的強冷風吹浮處在懸浮狀態下的食品,凍品各面均受到冷風繞流,來實現凍品的快速凍結,形成單體,使被凍的凍品迅速通過冷卻,表層凍結,深層凍結三個階段,從而獲速凍食品。

     

    經過快速凍結的食品具有以下優點:1.避免在細胞之間生成大的結晶體2.減少細胞內水分外析,解凍時汁液流失少3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度4將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物地增長及其生化反應5食品在冷庫中停留時間短,有利于提高制冷設備地利用率和持續性生產效率
    速凍機工作特點 
    1.凍結效率高,凍結產品種類多 
    2.實現食品的連續單體速凍。 
    3.采用機械風冷裝置,專業隧道式速凍機工作原理,能耗低。 
    4.采用高壓風機、網帶采用變頻調節和時間指示器實現準確加工。 
    5.采用連續清洗、干燥裝置,清潔衛生。 
    6.在-32℃溫度下實現快速冷凍。 
    7.凍結產品種類繁多,除適用于果蔬類食品連續凍結外,在不增添設施和改變裝置的情況下,還可以適用于海產品,如扇貝丁、蝦仁、魚片等連續快速凍結。 
    8.沖霜間隔時間長,保證生產的連續性。

    速凍機特征優點: 
    1.蒸發器:采用銅管鋁翅片的變片距設計,延長了沖霜間隔時間。 
    2.高壓風機:保證凍品處于懸浮運動狀態,使凍品不粘結。
    3.標準保溫絕熱板組裝快,結合緊密,保溫效果好。
    4.蒸發溫度采用-32℃與凍結溫度為-40℃相比,系統節約能源25%左右。
    5.綜合電控箱可以控制網帶走速,控制生產時間,顯示轉速及庫內度。
    隧道式速凍機適用范圍:調理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產類、油炸類食品、小包裝食品等。
    隧道式速凍機特點:高強度不銹鋼網帶用SUS304不銹鋼高強度彈簧鋼絲進口設備制作。迎風面積大,因而不易結霜,可長時間連續生產。網帶上適用于擺放大小不同的凍品凍結,獨特平滑的網面使凍品幾乎不留印記。

     

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