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    真空油炸機對油脂的影響
  • 發布日期:2022-04-07      瀏覽次數:29
    • 現在我們生活水平不斷的提高在很多商超都是可以看見一些膨化食品的,是很多人比較愛吃的,那對于生產這些食品的企業而言,在進行生產的時候,會使用到真空油炸機。那就和強大食品機械的小編來一起了解一下吧!
      真空油炸機的溫度,炸制面點的油溫越高,時間越久,油脂汽化越快,黏度增稠越迅速,連續起泡性能越穩定,油脂的發煙點越低,色澤亦越暗,所以控制比較恒定的炸制溫度,防止真空油炸機的油溫過高,是預防油脂老化劣變的重要方法。
      酸敗是含油制品變質的原因之一,因為它是自發進行的,所以不容易完全防止,酸敗的油脂其物理、化學常數都有所改變,如相對密度、折光率、皂價和酸價都有增加,而碘價則趨于減少。酶、陽光、微生物、氧、溫度、金屬離子的影響,都可以使酸敗加快,水解作用也是促進酸敗的主要因素。因此真空油炸機油炸用過的油,保質時間會變短。
      空氣中的氧化,油脂暴露在空氣中會自然進行氧化作用而產生異臭和苦味的現象稱為酸敗,在油溫與加熱時間相同的情況下,真空油炸機中油脂與空氣的接觸面積越大,油脂老化劣變的速度越快。

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      真空油炸機存在的優勢

      這種真空油炸機,是一種無煙而且多功能的一種的油炸設備。這種設備,能夠主要的采用到的油炸工藝,就是可以將油水混合的工藝,來進行油炸的,因此能夠完全的改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解決了傳統油炸的弊端。這也是為什么我們在生活中進行這些食品油炸的時候,沒有辦法擁有這種味道的原因。只要是在進行這種設備使用的時候,還可以發現,這種設備是主要的采用油層中部加熱的方式,能夠自動的控溫,從而延長了現在炸油的使用壽命,更是能夠在油炸的過程中,將殘渣都過濾掉了,自動控溫,使得油炸出來的食品,能夠有著不錯的味道。
      通過上面我們可以知道就是因為真空油炸機也是因為有著這樣的優勢,所以現在的這種設備,也可以用于蠶豆以及花生等堅果類產品的生產,使用真空油炸機可以做出很多美味的食品,所以現在真空油炸機具備的用還是蠻大的。



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